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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

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阿春意麵 別處吃不到 / 2009.01.15

中國時報

【李安君/台北報導】

20090115_113524_f49d83麻吉小菜:黑白切與鯊魚煙

「哇,這意麵怎麼那麼細又那麼Q啊!」從阿公挑擔開始的「阿春意麵」,至今70多年,一直使用0.2公分的手工麵條,無論乾濕的口感都很清爽,阿春意麵第三代老闆郭進吉表示,這是迪化街一帶特有的意麵,產量小,只供應附近一帶使用。

20090115_113533_c4b53c意麵的麻吉是黑白切,無論是生腸、豬肝、豬心等,都是老闆在凌晨3時上市場搶買的新鮮貨,肉質鮮甜好吃。生腸又小又軟,取自未生育的母豬,識貨者最愛這一味,口感Q脆軟。特選的鯊魚煙瘦的部份細,肥的地方軟,冰冰入口,柔嫩幼滑。至於內餡打了水的手工餛飩,放入嘴裡推呀磨呀就化了,與意麵一樣超有人氣。


 
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