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《年菜專輯》台菜 欣葉餐廳 用心烹調古早味 / 2009.01.14

中國時報:王瑞瑤、邱雯敏

以各式海鮮組合的海皇一品煲,內容豐富感覺很「澎湃」,每份680元。陳信翰、鄧博仁/攝影老店故事:
30年前從清粥小菜起家的欣葉台菜餐廳,如今不但登上世界最高台北101大樓的頂峰,成為台灣料理首屈一指的代表,分店還擴散到日本、大陸、新加坡等地,將台灣料理的精神發揚光大,董事長李秀英與她的兒子李鴻鈞從古早味的原點出發,鑽研台菜的復古與創新之路,例如今年外帶年菜的品鍋,點子雖來自香港盆菜,味道卻是台灣風格,是用心烹調的古味珍饈。
欣葉董事長李秀英端出親自研發的料理,除了附送砂鍋還有精美提袋。陳信翰、鄧博仁/攝影
年菜推薦:
品鍋/堆疊澎湃美味:日本進口大砂鍋裡堆著層層疊疊的好料,既豐盛又漂亮,不但強調食材嚴選,每一樣都單獨處理,或燒或煎或滷或炸,待高湯一滾即可食用。第一層包括:糖醋明蝦、香煎帶子、紅滷九孔、紅燒火焰翅等;中間那層則有:紅糟土魠魚塊、酸菜肚片柴把、花枝丸、菜肉丸、魷魚等;最下面墊著白菜、白蘿蔔與排骨酥。

品鍋為10人份,每一種食材都是10個,包裝採乾濕分離,並量身訂做華麗又方便的布提包。董事長李秀英表示,品鍋的源起是一位愛民如子的好皇帝,讓人民自願奉獻自家一道料理,合組出另一道澎湃的新菜,它代表團圓、和諧與同心協力,共創牛轉乾坤的未來。

欣葉╱台北市雙城街34-1號╱02-25963255╱除夕前一日至當天提貨


 
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