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《年菜專輯》台菜 金蓬萊遵古台菜餐廳 功力一甲子 / 2009.01.14

中國時報:王瑞瑤、邱雯敏

老店故事:以辦桌起家的金蓬萊,是天母地區金蓬萊今年主打的千元佛跳牆,味美料實在,將事先處理好的食材讓消費者帶回家自行燉煮。陳信翰、鄧博仁/攝影的老字號台菜餐廳,第三代老闆陳博璿表示,阿公就是總鋪師,阿爸也是大師傅,金蓮萊的味道一代傳一代,已超過一甲子60年,店裡招牌菜有平價的炸排骨酥,也有高檔的滷黑鮑魚,大宴小酌皆宜。除夕至初一休息,初二起照常營業。

年菜推薦:
佛跳牆/乾濕分離保美味︰因應景氣,金蓬萊今年推出1000元平價佛跳牆,共使用12種材料,包括:排骨、芋頭、魚皮、蹄筋、豬肚、紅棗、干貝、香菇、金茸、栗子、鳥蛋、筍片等,每一樣都精心處理,例如魚皮與蹄筋不用現成貨,而是乾貨發脹,確保質地彈Q,久煮不爛,而且遵循辦桌傳統,外帶佛跳牆採乾濕分離,乾料放進電鍋內鍋排列整齊,再附上1.5公升的高湯包,取貨時不怕傾倒燙傷,食用前乾濕混合蒸上1.5小時,掌握佛跳牆最美味的時刻。另有3800元的佛跳牆,除了干貝與香菇升級為日本等級,再加排翅、澳洲鮑魚、豬胗、杏鮑菇等。

金蓬萊遵古台菜餐廳╱台北市忠誠路二段172巷2號╱02-28711517╱除夕前二天至前一天提貨


 
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