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《春節饗宴》故宮晶華大排檔 美食吃透透 / 2009.01.09

工商時報

【台北訊】

即日起至2月28日,故宮晶華一樓小吃區門口設立懷舊風味十足的大牌檔攤位,現點現炒多款道地的港仔鄉土菜;於餐廳座位周間也繞行叫賣多款溫熱甜品隨點隨食,傳遞鬧哄哄、暖呼呼的庶民飲食文化。

農曆大年初一至初七(1月26至2月1日),故宮晶華更集合了近20組傳統技藝與古早味美食攤,於一樓露台區打造熱鬧歡樂的新春市集,讓大人小孩一齊同樂,感受張燈結綵的過節氣氛。

故宮晶華此次將重現香港大牌檔的美食風情,將其特色一一展現於一樓小吃區。來客一進門便可以看到門庭若市的攤販車、熱情招呼現點現做的港式熱炒,包括以滾燙鮮紅的麻辣湯汁煲煮的麻辣鴨血,滑嫩的鴨血搭配爽口的酸菜,辣勁十足、香氣逼人;也可選擇手工打製的牛丸、蝦丸、豬皮做配料,享受那過癮的後勁。港片中時常出現的咖哩魚蛋,則是將辛香的咖哩粉、蒜蓉、紅蔥頭等香料下鍋快炒爆香,之後放入以魚漿和魚卵為食材、手工揉製而成的油炸丸子與豬皮一同燜煮,最後放入魷魚增鮮提味,Q彈帶勁的美味口感,堪稱香港庶民小吃之最。另一款柱侯牛雜是選用廣東本地特有的柱侯醬烹調而成,以八角、陳皮、與炸過的大蒜、紅蔥頭、沙薑粉一起以小火慢煮而成,再放入牛雜熬煮直到入味,成品軟嫩不失嚼勁、獨特的口味則令人回味無窮。

主廚大力推薦的還有堪稱三大港仔鄉土菜之一的鼓汁東風螺,主廚將蒜、辣椒、與醬油大火爆香,再放入東風螺悶炒入味,厚實的肉質Q脆好吃。洽詢電話:(02)28829393。


 
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