高血壓是一種慢性疾病，若未曾發現就醫，會影響心血管功能與腎臟。市立聯合醫院陽明院區營養科黃萾芬營養師表示，依據行政院衛生福利部統計處資料：101年國人十大死因中高血壓性疾病佔第8位。
在「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，19歲以上國人的高血壓盛行率均隨著年齡而上升，但65歲以上老年男性及女性更分別驟升至55.9%及52.3%，似乎活得越久，得到高血壓的機率會比較高。
如何透過飲食控制血壓？
一般認為限制鹽的攝取可以控制血壓，但1997年美國一項大型的高血壓防治計畫發展出『得舒飲食』，著重強調『高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富不飽和脂肪酸及節制飽和脂肪酸』，使需要控制血壓者能選擇更多元的食物。另外，若能搭配減鹽及體重控制，則降血壓效果會更好。
得舒飲食內容
1. 選擇全榖根莖類
2/3以上的主食以含麩皮的全榖及根莖類（如：糙米、燕麥、薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、南瓜、芋頭…等）取代精緻白米或麵食。
2. 天天5+5蔬果
• 每天至少吃5份蔬菜（其中2份以上深綠色蔬菜）、5份水果。（註：蔬菜1份為100公克；水果一份為女性大小拳頭）。
• 選擇含鉀豐富的蔬菜、水果，如：波菜、莧菜、空心菜、芭樂、香蕉、奇異果、哈密瓜、蕃茄…等。
3. 每天1.5至2份低（脫）脂乳或乳製品
飲用牛奶會腹瀉、脹氣者，可選用優酪乳、優格等乳製品。
4. 紅肉改白肉
• 以豆製品、白肉（魚肉、去皮的雞鴨鵝肉）為主，少吃紅肉（豬、牛、羊肉）及內臟。
• 一天不超過半個蛋。
5. 吃堅果、用好油
• 每天吃一湯匙的核果、種子，如核桃仁、腰果、杏仁…等。
• 選擇植物油取代奶油、豬油、椰子油、棕櫚油。
• 少吃油炸、油煎、含過多飽和脂肪的食物，如：炸雞、三層肉、豬油…等。
臺北市立聯合醫院陽明院區編印『得舒。減鹽輕鬆煮』食譜，免費提供給有需求的民眾於日常生活中運用。
黃萾芬提醒，食譜數量有限，每人限索取一本，請附回郵信封（B5大小，七元郵資）寄至：111臺北市士林區雨聲街105號台北市立聯合醫院陽明院區營養科。
得舒食譜參考
『紅酒香料烤雞』
• 材料：去骨雞腿1隻、蘋果1/6粒、洋蔥1/6粒、蔥段1根、紅酒1茶匙、蒜頭1粒、醃料（義大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、鹽適量）。
• 作法：
1. 雞肉洗淨、劃開，內外塗抹醃料，入冰箱冷藏醃漬6小時。蘋果、洋蔥洗淨、切丁備用。
2. 取出醃漬雞肉，鋪在鋁箔紙上，再放上蔥段、洋蔥丁、蘋果丁、蒜頭、紅酒，並將之捲起。
3. 烤箱上下以180-200℃預熱後，放入步驟2的雞肉捲，烤約20分鐘至熟透即完成。
• 營養師小叮嚀：利用紅酒、水果、辛香調味料來增添雞腿迷人的風味，讓您吃了讚不絕口唷！
『核果千層酥』
• 材料：餛飩皮15張、核桃碎、腰果碎各15克、無花果乾1粒、蛋液少許。
• 作法：
1. 餛飩皮撖開成約10公分的薄片；無花果乾切小丁狀備用。
2. 將餛飩皮鋪在烘焙紙上，表面刷上一層蛋液，再疊上另一層餛飩皮，每疊五就撒上核桃腰果碎、果乾丁，共製作兩層夾餡，最後一層刷上蛋液。
3. 將疊好的方塊千層派連同烘焙紙移入已預熱烤箱，以上下火200-220℃烤20分鐘，至餛飩皮呈金黃酥脆即可。
• 營養師小叮嚀：傳統點心不外乎高油高糖。此道料理完全無添加油及糖，利用餛飩皮加上堅果碎的優良油脂及果乾的天然糖分，馬上就可做出一到創意又健康的小點心唷！