搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

《我吃故我在》綠色隧道盡頭 以街景佐餐 台北民生社區富錦街〈De Moura's〉餐廳恬適用餐心得 / 2009.01.03

工商時報

【姚舜】

「迎風不染塵」。冬日午后,漫步台北民生社區富錦街,在綠色隧道接近敦化北路的盡頭,喜見老公寓下又新開了一家全新餐廳〈DeMoura's〉。店招上5個字,宛如陳述都會人追求的心境,也呼應了富錦街讓人流連的意象,禪機妙諦,只覺得餐廳主人這幾個字用得真好。

 

台北的民生社區3多:綠樹多、公園多、貓狗寵物多。選一個有陽光的午后,走在這個早年由外國人協助規畫的社區巷弄,閒適、恬淡、慵懶的氣質,讓人宛如置身異國浪漫小鎮,是漫步蹓躂的好地方。綠蔭夾道的富錦街,更是叫人沈醉流連。


就是喜歡這股優質迷人的氛圍,原本經營〈安妮的廚房〉的Annie(林依霓),得知富錦街上有空房騰出,馬上決定搶進再開新店,店名〈De Moura's〉,是她葡萄牙老公的姓氏。


〈De Moura's〉的裝潢陳設有一股「看外觀就想進去瞧瞧」的吸引力,前庭的露天座位區與室內包廂串連,入口處倒映著室內店景的無極水池(Infinity Pool),自成風景,流洩著強烈的度假氛圍,非要引人登門入室、一窺堂奧。由紅、白、黑3色構成基調的室內,可見宣紙、書法等中國元素穿插點綴,連廁所馬桶都洋溢著明朝風格,古典與前衛無縫連結。


Annie說,餐飲市場和風、禪風與東南亞峇里島風當道,所以自己想用一點中國風與主流區隔,經設計師巧妙設計詮釋,〈De Moura's〉有了今天風貌。


De Moura's〉採「無菜單」概念經營,客人必須預約,才能入內享用套餐。中午6道菜,每人680元,晚餐每人1,280元,可享用10道菜。除了經營手法與服務方式非常「招待所化」,菜色也都很「私宅」。一套餐吃下來,華洋雜陳、漢和並列,八國聯軍、四海一家,什麼味道都有,形成了餐廳的另一項重要特色。


例如,隨餐附的小麵包是天天手作料理,麵糰中揉入法國植物性奶油,看起來紮實,嚼起來外酥內軟,口感像饅頭。上桌時,配上義大利香草醬和番茄莎莎2種醬,好「國際」。又比如前菜,長碟上的〈胡麻四季豆〉、〈玉子豆腐〉與〈酸黃瓜佐薑絲襯鯖魚〉,算起來都是和風料理,卻以法菜方式呈盤。


〈松葉蟹〉是一道「湯菜」,湯頭很鮮,除了新鮮的松葉蟹腳吃來甘甜,溫熱的山茼萵吸飽了湯汁,就變成了耐人尋味的溫前菜。用東港櫻花蝦與台東池上米一起做成的〈櫻花蝦飯〉,型色清爽悅人,味道卻鹹鮮入裡,很好吃。與生魚片一起上桌的沾醬,是用薄口醬油、柚子鹽與現磨山葵一起調製,味道鹹中帶甘甜,兼有橘皮科水果的自然清香,讓人印象深刻。


〈De Moura's〉的菜式都有Good Look,雖然菜式東西共匯,擺盤卻都很有風格,且所用器皿都是為菜量身準備,一菜一型格,請外國朋友用餐,可以突顯一種不凡品味。我喜歡坐在最外側鄰近前庭的座位,因為,坐在這,可以富錦街的街景佐餐,這種寧謐風雅,台北都會少有。


INDEX

●De Moura's無菜單餐廳/

台北市松山區富錦街91號/02-27198855/套餐供應/需預約


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.