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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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《保安宮美食》梅滿美食 上班族有「焢」必嘗 / 2009.01.02

中國時報:王曉鈴、王瑞瑤

美味超值:焢肉飯45元45元的焢肉飯是梅滿美食的三大招牌飯之一,淡淡的滷汁勾引肉香。王瑞瑤攝
原名張魯肉飯的「梅滿美食」,在庫倫街巷子裡開賣34年,已經幫忙顧攤的第二代老闆張培諄說:開攤的那一年是1974年,正是我出生的那一年。

早上6時營業,但創店老闆娘張黃滿足從凌晨2時開始忙碌,先煎後滷的五花焢肉前後得花3個小時、肥多瘦少的滷肉飯也要1.5個小時,混合紅白蘿蔔的胛心燉肉由兒子負責,從早上慢燉至中午,是附近女性上班族的最愛。

母子兩代加上阿姨做幫手,三人笑咪咪經營小店,焢肉厚達2公分,淺淺的醬油色突顯豬肉的鮮甜,皮Q肥軟瘦結實,配上一碗半的白米飯,以及微酸軟爛的酸菜,如此焢肉飯只要45元。

滷肉飯黏嘴黏唇,紅燒蘿蔔瘦肉飯散發濃郁的菜根香,三種肉的嚼感、味道與香氣都不同,但同樣感受像媽媽一樣照顧兒女飲食的溫暖與貼心。


 
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