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《保安宮美食》保安宮飽口慾 安心靈 / 2009.01.02

中國時報:王曉鈴、王瑞瑤

只用當天現宰鵝的第一土鵝鹽水鵝肉,滑嫩鮮甜。王瑞瑤攝

編者按:
俗話說:「有燒香,有保庇。」誰都想順順利利發大財,平平安安過日子。中國時報美食版於農曆年前推出「福氣之旅-祈福與口福特別企劃報導」,鎖定台北地區重要廟宇及周邊小吃進行介紹,讀者向天上眾神祈福時,也能花小錢滿足口腹之欲,身心靈都福氣啦!

呷︱鮮︱甜
第一土鵝 連老闆都忍不住偷吃
美味超值:鵝肉一兩20元/豬血糕一份40元
在大龍峒賣鹽水鵝超過30個年頭的「第一土鵝」,是鹽水鵝肉的專門家,從退伍就接手至今的第二代老闆張欽能表示,鵝肉好吃沒有秘訣,只有新鮮兩字而已。

南部鵝北上在八里肥育,好吃關鍵在當日現宰,以及先煮後浸的火候,將鵝肉的鮮甜滋味完全鎖住。張欽每份40元的血糕,吸飽了煮鵝的高湯精華,柔軟又黏嘴。王瑞瑤攝能透露,鵝肉煮熟撈起,待涼片刻是最美味的時候,他常常忍不住偷吃,享受幸福的感覺。

攤子前擺上鵝肉的各種部位,張欽能說,最美味的部位是鵝背,連皮帶油,咬起來咕溜又香甜,鵝掌最特殊,鹽水滷製1個小時,讓厚皮粗筋的鵝掌啃起來有豬蹄風味。

厚切2公分的豬血糕,吸飽了鵝湯的鮮味,咬起來Q黏軟香,口感極為獨特。


 
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