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改良版御飯糰 美味再升級 / 2008.09.28

中國時報 邱雯敏/台北報導

在台灣,御飯糰一年的銷售量即將突破一億個。雖然受歡迎,但消費者仍不滿意,最常抱怨它壓得太緊、沒有口感,其次是餡料太少。

20080928_005543_343ac3最近御飯糰變胖又變高,平躺的高度從3.2公分變成4公分,經過無數次調整,終於壓出有如握壽司般空隙均勻的米飯,7-ELEVEN鮮食部米飯TEAM商品經理王斐貞透露,御飯糰變胖後,銷售量成長近三成。

■白鮭搭配哇沙米 夠嗆

針對餡料,來自日本的新機器把內餡從中央一坨塗平,做成夾心式飯糰,每一口都吃得到餡料。

御飯糰登陸台灣10幾年來,最受歡迎的口味始終是鮪魚,第2名為肉鬆,第3名是培根蛋沙拉。在日本,第1名也是鮪魚,鮭魚和高菜(類似台灣鹹菜)則分居2、3名。

今年7-ELEVEN也把重點鎖定在鮭魚,之前推出限量西京漬智利鱒鮭,3周賣光50萬個,如今拿北海道鹽漬白鮭魚拌阿里山新鮮哇沙米,一樣受歡迎。王斐貞透露,手剝大塊的西京漬智利鱒鮭11月將升級再出擊,一起強打的還有鹽漬鯖魚。

日本人很愛的高菜口味,台灣也有改良版。選用日本九州三池縣的高菜,以莖葉8:2的比例,添加豬肉,充滿香油、大蒜、辣椒等味道。

■三角形黑飯糰 改變造型

據調查,日本有約三成的人吃御飯糰不吃海苔,不包海苔的圓形飯糰擁有6成市占率;圓形飯糰今年在台灣市場捲土重來,王斐貞強調,OPEN溫泉玉子飯糰是用石安牧場的溫泉蛋,搭配的拌飯有日本釜飯的高級感。

御飯糰不只是三角形、黑黑的造型,7-ELEVEN鮮食部開發了手捲、豆皮、花壽司、細捲,甚至三明治等系列。正正方方的壽司三明治,厚厚的米飯中夾著薄薄的內餡,王斐貞說,這款壽司就是要讓人「吃粗飽」的啦!

針對大胃王的真飽系列,未來會「更飽」,米飯餡料從頭都尾都飽滿。此外,今年秋冬加熱型糯米御飯糰重出江湖,包裹在內的油條炸兩次再烤過,呈現酥脆硬朗的全新口感。


 
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