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專屬營養設計 老人送餐新菜色 / 2013.07.16

中央社/記者 管瑞平

苗栗縣為提升老人送餐品質,與醫院合作試辦營養師為長者設計個別化營養菜單,並由愛心計程車隊配送,今天舉行啟動儀式。

苗栗縣政府長期照護管理中心今天在署立苗栗醫院舉行「營養元氣、健康餐飲」苗栗市失能獨居長者送餐宣導活動,發表老人送餐全新餐盒,全都是醫院營養師為獨居長輩量身設計的菜單。

長照中心主任徐玉清表示,現有送餐服務多是採用中央廚房或是仰賴自助餐、小型餐飲店準備餐食,再由志工協助送餐,鮮少由營養師設計菜單;但年長者常因咀嚼、味覺、消化和吸收等功能退化,導致飲食不均、營養不良。

為符合長者個別需求,署立苗栗醫院3名營養師,先至苗栗市20名獨居失能長者家中進行營養評估,有9人分別因糖尿病、高血壓、咀嚼困難等因素,須特別調製治療伙食;另11人一般伙食中,也有忌食豬肉、不吃南瓜等個別需求,都特別註記作為日後開菜單參考。

營養師祁明華指出,老人多有慢性病問題,整體而言會增加蔬菜份量,導入蔬果579概念,光是米飯主食就有紫米、糙米、南瓜飯、地瓜飯與白米輪替,增加膳食纖維及變化性,促進老人食慾,達到營養均衡。

長照中心表示,飲食營養與健康密不可分,希望透過營養師的介入,讓長輩吃到適合自己的飲食及所需營養,提升老人餐飲服務品質,期盼苗栗市試辦經驗在未來能拓展至全縣;在啟動記者會中,苗栗縣衛生局、餐飲業者、計程車業者都到場參與,一起讓活動溫馨起跑。 



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(以上內容參考引用 中央社/記者 管瑞平 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201307150218-1.aspx,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。     


 
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