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端午粽力求養生 傳統粽賣最好 / 2013.06.11

中央社/記者 林紳旭

端午節將至,各飯店應節粽子大賣,在健康考量下,今年主攻養生粽;但名廚阿基師表示,還是傳統粽賣最好。

雲品酒店推出「翠寶藏金粽」,巧思結合日月潭頭社的絲瓜,刨成薄片後,再包裹熟米與餡料下去清蒸,外型呈鮮綠色的絲瓜。不過,「翠寶藏金粽」不外賣,僅限3天前預約並於館內食用。

頂鮮101餐廳推出精緻養生的「頂鮮素粽」,在食材的選擇上,除了嚴選的埔里香菇及粒大飽滿的北港花生、素肉等素配料外,還加入主廚獨門特製秘方調味。標榜不加人工調味料,每一口都吃得到天然食材的原汁原味,既健康又美味。

台北福華大飯店推「五榖養生粽」,標榜純素,以紫糯米、小薏仁、蕎麥、燕麥、小米、黑白芝麻、栗子、素火腿、香椿醬等組成,降低糯米分量,減少吃粽子對身體的負擔,咀嚼起來更是口齒留香。

中和福朋酒店推「茶香野菇松阪粽」,強調精選獨具幽雅花香,滋味純清不苦澀的四季春茶、文山包種茶,搭配上不搶茶香細嫩多汁的優質松阪豬肉及3種綜合野菇。

華漾大飯店推「足料養生粽」,讓素食者也能品嘗端午氣息,賣點是豐富的餡料,讓素粽顯得豪華,米豆與花生的香味在粽葉脫下後便撲鼻而來,內餡由台灣花菇首先帶出濃濃香氣,搭配滷豆干、蓮子、野菇、素肉、鳳果與栗子。

福容大飯店推出「五穀養生素心素粽」,內含五穀米、杏鮑菇、綠竹筍、香菇、枸杞等餡料,滋味清爽淡雅,尤其包入微甜鬆軟的鳳眼果,有豐富口感層次。

儘管各家業者力推各式各樣創新口味或養生粽,但知名廚師、福容大飯店行政主廚阿基師(本名鄭衍基)說,「最受歡迎且接受度最高的仍是傳統風味粽」。 



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(以上內容參考引用 中央社/記者 林紳旭 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201306090036-1.aspx,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。  


 
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