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新光醫院銀髮餐 白蘆筍上菜 / 2013.03.12

中央社/記者 龍瑞雲

歐洲進入白蘆筍產季,新光醫院今天邀請住院長者饗用,首批來自荷蘭的白蘆筍,搭配椰子油料理銀髮族抗老餐。

新光醫院院長侯勝茂指出,台灣老年人口逐年增加,新光醫院將今年定為高齡友善年,重視對於老年人的照護,已連續10多年每天固定提供附近社區43名獨居老人中午免費送餐服務,針對每人不同的疾病料理符合健康的中餐。

法樂琪餐廳主廚張振民表示,有「蔬菜之后,貴族白美人」的白蘆筍產季在3月到6月,與新光醫院合作已進入第6年,往年設計癌友餐,今年以銀髮抗老餐為主。

新光醫院營養師江幸芸說,白蘆筍所含β-胡蘿蔔素、維他命A、E、C,以及氨基酸和微量元硒都是很好的元素,白蘆筍的纖維質地較軟可促進腸胃道蠕動改善便秘,幫助排毒或減少體內毒素累積。

江幸芸說,針對長輩的餐點特色是質軟且清淡、高纖、抗氧化,並以椰子油料理。

她說,椰子油可快速被吸收後送到肝臟進行分解,轉換成能量,比一般油更能提供熱量,提高新陳代謝率。椰子油是「中鍵脂肪酸(MCT oil)」的來源,而中鍵脂肪酸有助於改善記憶與認知。 



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(以上內容參考引用 中央社/記者 龍瑞雲 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201303110244-1.aspx,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。   

 


 
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