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百年傳承義大利國寶級『Sasso橄欖油』登台亮相 地中海料理名廚 揭開原味主廚的美味”Sasso”鐧 / 2008.12.17

Nina

公開原味主廚的”Sasso”鐧 義大利第一品牌Sasso橄欖油
一提起料理,就很難不聯想到料理界的奇葩,原味主廚-傑米‧奧利佛Jamie Trevor Oliver,這位一向秉持著食物要回歸基本原味精神的年輕主廚曾經公開表示,開20081217_224407_b52be8啟他深入了解料理精神的啟蒙老師就是位於地中海區,用食物傳達感情的義大利。隨著國人飲食健康意識的抬頭,地中海文化的健康飲食方式逐漸受到喜愛及重視,其中「橄欖油」更是地中海飲食文化中不可缺少的靈魂。此次富華股份有限公司於日前舉辦義大利第一品牌原裝進口Sasso橄欖油創意料理廚藝分享活動,邀請美食部落客好手化身「原味煮廚」,自行發揮創意,運用義大利原裝進口Sasso橄欖油製作『聖誕地中海料理』,將其製作過程圖文分享於美食部落格中,並邀請部落客與地中海料理名廚面對面進行地中海美食廚藝分享,大方公開原味主廚私房料理的Sasso鐧!

堅持最高品質 高貴不貴!
橄欖油的三大產地為義大利、西班牙與希臘,出產品質尤以義大利最富盛名。其中位於地中海東北沿岸義大利北部的Liguria就是萃取最佳品質義大利Sasso橄欖油的發源地。被義大利人視為國寶級油品的Sasso橄欖油,在遵循古法的原則之下,善用現代化的設備生產橄欖油,製作過程遵循其百年如一的優良傳統,由於最高品質的堅持及價格優惠的市場特性,自1860年發展至今已在世界各地,如義大利、澳洲、紐西蘭的橄欖油市場上獨占鼇頭。此次富華股份有限公司獨家代理引進義大利第一品牌Sasso橄欖油,將歷經數世紀的傳統口味送到台灣人的餐桌,豐富民眾每日的飲食生活。

入得廚房,出得廳堂,完美女人的秘密武器—義大利Sasso橄欖油
20081217_224201_e1a990一道佳餚有如維納斯的完美妝容,素有”液態黃金”之稱的Sasso橄欖油,就好比是珠光蜜粉,完成沙拉的最後一道手續,淋上Sasso 特級初榨橄欖油,就像是完成美麗的妝容,讓人食指大動;除此之外,烹調魚類海鮮料理或是製作醬汁、醃製品,Sasso橄欖油絕對是美味與健康兼具的最佳選擇。

歷史悠久且遵循百年優良傳統製造的Sasso乃是採用歐洲分級最高的冷壓方式壓榨出來的純天然食用油,保有原來最豐富的營養素及天然風味。當您品嚐Sasso特級初榨橄欖油時,印入眼簾的,就是特級初榨獨有的金黃綠色調,啜飲一小口在舌尖,讓味道順著舌根流入喉嚨,細滑精緻口感讓人讚嘆其完美的平衡和微妙的美味。

專業營養學家袁毓瑩營養師表示,橄欖油不僅能夠提供人體所需的熱能,還能降低膽固醇,在美容方面,橄欖油含豐富的角鲨烯和人體必需脂肪酸,可被皮膚迅速吸收,保持皮膚彈性和潤澤,近年來,就連知名化妝品牌都紛紛推出添加橄欖油成分的化妝品項。另外,橄欖油含豐富的橄欖多酚抗氧化成分,並具高達65%~90%的單元不飽和脂肪酸,遠高於其他食用油,每天早上食用一、兩匙的橄欖油,有助於新陳代谢,可說是完美女人入得廚房,出得廳堂的秘密武器。

義大利百年傳統Sasso橄欖油 地中海聖誕料理全新感受
世界各國的營養學家發現,地中海居民的健康狀況普遍優於其他國家,有人戲說秘密就藏在妻子的晚餐內。在聖誕佳節前夕,面對餐廳業者趁著節日剝削漲價及經濟不景氣的社會現況,聖誕節應該如何規劃?其實,想與情人、朋友、或家人擁有難忘的聖誕回憶何必花大錢!地中海料理專家,Trattoria Pizzeria SABATINI TAIPEI主廚山下好彥,教您量身訂做【地中海聖誕大餐】,示範使用經濟實惠的義大利Sasso橄欖油烹調「百年傳統,全新感受」的地中海聖誕料理,並與三位美食部落達人面對面進行地中海美食廚藝分享,幫助民眾輕鬆上菜,用小小行動力表達靈魂深處無限的愛。


地中海聖誕餐

1.      麵包佐以三種橄欖油沾醬

 

搭配麵包:佛卡夏麵包、披薩麵皮、法國棍棒麵包

材料:Sasso果香特級橄欖油

        Sasso特級橄欖油

        Sasso純橄欖油

        Sasso葡萄酒醋

             鹽巴     些許

             紅蔥頭     30g 

             鯷魚     10g      

             黑橄欖     50g

作法:

1. 橄欖油沾醬:Sasso果香特級橄欖油混和些許鹽巴,以麵包直接沾取食用即可。

2. 油醋醬:將Sasso特級橄欖油及Sasso葡萄酒醋調勻,以麵包直接沾取食用即可。

3. 鯷魚橄欖油沾醬:將紅蔥頭、鯷魚、黑橄欖絞碎(黑橄欖的部份不要太細碎,留些許果肉部分),將上述材料加入Sasso純橄欖油裡攪拌均勻即可。

 

2.      生菜沙拉佐油醋醬

 

材料:Sasso特級橄欖油  

        Sasso葡萄酒醋

             生菜

作法:

將蔬菜洗淨後切塊預備。均勻混合Sasso特級橄欖油及Sasso葡萄酒醋即成酒醋醬。將酒醋醬淋在生菜水果沙拉上即可。

 

3.      義式經點前菜 --- Caprese

 

材料: 馬自拉乳酪 (Morrarella)     250g

              水果蕃茄     4

              羅勒     1

        Sasso果香特級橄欖油     2大匙

             鹽及胡椒     適量

作法:

將馬自拉乳酪取出,瀝乾水分,切成5mm厚的圓片狀。

將蕃茄內的種子剔除,切成5mm厚的圓片狀,在其表面稍微灑點鹽。

將馬自拉乳酪和蕃茄片交錯擺置在盛裝容器內,以羅勒葉稍作裝飾,最後淋上Sasso果香特級橄欖油即可。胡椒視各人喜好添加。

備註:請選用熟度適中的水果蕃茄。可改變馬自拉乳酪及蕃茄的切片形狀,體會不同的口感與樂趣。

 


 
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