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秋刀魚產季 中秋節火烤或生魚片都讚 / 2012.09.27

中廣新聞/李明朝

中秋節很多民眾都喜歡烤肉,也有人喜歡烤魚來吃,由於現在日本秋刀魚產季,飯店副主廚龔建銘認為秋刀魚的價格並不會太貴,民眾在中秋節當天可以烤些秋刀魚來吃,甚至把魚肚等部位製成生魚片,但一定要新鮮的秋刀魚才能做為生魚片。

一年一度的中秋節又要到來,很多民眾規畫在當天烤肉之外,也會烤點魚來吃一吃,由於這個季節是日本秋刀魚產季,桃園沿海一家飯店副主廚龔建銘就建議中秋節當天,民眾可以烤秋刀魚來吃,同時新鮮的秋刀魚也可以做成生魚片,跟一般的生魚片大大不同,老饕不妨跟家人一起來分享。

龔建銘認為秋初的秋刀魚肥瘦適當,加上不會太油膩,也不會乾乾柴柴的,肉質不油不膩又有口感,沒有一絲絲腥味。

雖然秋刀魚的魚刺很多,龔建銘認為生魚片部分可以取自魚肚部位,先去除魚刺跟魚皮之後,就可以直接沾著醬油放入口中,享受甜美的美味,今年中秋節不妨民眾可以用秋刀魚來製作一魚多吃。


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(以上內容參考引用 中廣新聞/李明朝  http://life.chinatimes.com/life/130518/132012092700680.html ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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