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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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Rose Tea House 鬆餅幸福味 / 2012.08.01

中國時報/記者 鄭夙玲

新開幕的Rose Tea House空間雖不大,以紅白色調為主題的簡約風設計,卻顯得明亮溫馨。這裡主打花茶、鬆餅及手工甜點,「花茶採用B&G德國農莊有機茶,我們還提供聞香瓶讓客人先聞香氣再挑選口味。」

老闆可可說,店內最受歡迎的是「奶油伯爵紅茶」,採用頂級錫蘭紅茶搭配拂手柑、香濃奶油多次低溫烘焙,沖泡後散發濃郁奶香味。

「水果森林水果茶」則是夏天最暢銷的冷飲,以洛神花為主調,加上乾燥鳳梨片、芒果片、玫瑰果、黑莓葉等水果乾調製,帶有濃郁熱帶水果的酸甜香氣,「我們不再添加任何新鮮水果或糖漿,純粹品嘗花茶本身的天然風味。」可可說,搭配花茶的甜點無論是鬆餅或蛋糕,也都降低糖份比例,讓口感更清爽不甜膩。

鬆餅是店內招牌甜點,「不用鬆餅粉,而是自己調製麵粉與雞蛋比例,再以3分40秒時間烘烤而成,這是我們反覆測試後最佳的烘烤時間。」可可自製的鬆餅厚度達5公分,口感比一般鬆餅酥脆,吃起來卡滋卡滋響,而且愈嚼愈涮嘴。新推出的「起司鮪魚鬆餅」則添加兩種起司在鬆餅中,讓鬆餅吃起來帶有乳酪鹹香味,搭配自製鮪魚生菜沙拉,口感濃香又爽脆。

為了讓客人嘗到各式手工甜點,可可也推出「經典單人下午茶套餐」,包含了磅蛋糕、比利時鬆餅與巧克力布朗尼蛋糕,大大滿足了小女生對甜點的幻想與期待。


 
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