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這罐蜂蜜 有森林的氣息 / 2012.06.21

中國時報/記者 黃麗如

你可能吃過龍眼蜜、百花蜜,但有嘗過森林蜜嗎?家傳四代的養蜂人家「蜂之鄉」最近就產出台灣第一罐森林蜜。

■ 帶蜜蜂到森林裡流浪

森林蜜是什麼滋味?這樣比喻:如果純粹的龍眼蜜是洪亮的女高音獨唱,森林蜜則是氣勢磅礡的大合唱。

顧名思義,森林蜜就是從森林裡採到的蜜。兩年前,曾獲得十大傑出農業專家的李麗玉造訪惠蓀林場,發現這裡的自然生態豐富、環境清幽,非常適合蜜蜂生活。

李麗玉說:「蜜蜂需要在無毒的環境裡才能生存,惠蓀林場是天然的山林,完全沒有噴灑除草劑,蜜蜂採到的蜜最天然安全。」於是,她把原來放置在花蓮的蜂箱搬到惠蓀林場,讓蜜蜂痛快的採取森林蜜,台灣第一罐森林蜜於焉誕生。

對蜂蜜深入研究的李麗玉,經常擔任蜂蜜評鑑工作,她的先生李福涼則是家傳四代的養蜂人,在花蓮打造無毒的蜂蜜品牌「蜂之鄉」。

 ■ 帶有花香 口感層次豐富

養蜂人家註定要流浪,帶著蜜蜂到全台各地吸取花蜜,李福涼指出,選擇花蓮當養蜂基地是因為花蓮是台灣最乾淨的地方,而他也從沒想到,南投惠蓀林場的環境更優,蜜蜂可以在無毒的環境裡製造出高質感蜂蜜。

由於惠蓀林場的植物品項繁多,山茶花、杜鵑花、櫻花、梅花、月桃花、烏心石、櫸木、相思樹等,有多樣蜜源可採取花蜜花粉,如此豐富的蜜源也造就森林蜜多樣的口感,不是龍眼蜜、荔枝蜜等單一蜜源產品可以比擬。

李麗玉各舀起一匙龍眼蜜與森林蜜讓記者比較,仔細品味才發現,原來不同蜂蜜有截然不同的味道。龍眼蜜的滋味是純粹香甜,森林蜜則帶有淡淡的酸味,花香縈繞鼻息。

 李麗玉指出,森林蜜因為非來自單一植物,所以葡萄糖含量豐富,也容易結晶,口感比一般蜂蜜層次豐富。

 蜜蜂在森林裡的工作成果也反應在花粉上,一般市面上看到的花粉多是單一的黃色,在惠蓀林場採集的森林花粉則有淡黃色、墨綠色、橘色等多樣色彩。

■ 森林花粉 色澤多樣無污染

李麗玉表示,惠蓀林場四季百花輪流綻放,工蜂悠哉的穿梭在森林裡,毋須擔心農藥與重金屬的危害,快樂的採集森林百花的花粉,這種花粉是花粉中的極品,不是一般灌木、草本植物可以比擬。

一隻蜜蜂工作一輩子,只能產出一茶匙的蜂蜜,了解蜜蜂工作的艱辛、養蜂人的堅持時,讓人更珍惜每一滴蜂蜜,尤其森林蜜量少質精,是蜂蜜界的精品。然而,養蜂人換取「精品」的代價,是終年追逐花開流浪全台,蜂蜜是他們苦盡甘來的成果。


 
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