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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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阿良手工肉包 鄉親說讚 / 2012.06.06

中國時報/記者 莊哲權

就是要手工!台東縣民吳俊良原本在東河學做包子,為了堅持以全手工,在成功鎮自立門戶,推出全手工「阿良肉包」,從麵皮到肉餡無不精心講究,平日可以賣出一千個,來自小鎮的精緻美食,顧客吃了都說「讚」!

台東有多家肉包店名氣都很高,四十多歲的吳俊良服完兵役後,在東河學做包子,做了十八年,因為堅持要做出純手工的包子,他決定自立門戶,去年初在成功鎮開店,店名就叫「阿良手工饅頭包子」。

阿良說,機械做的包子,有空氣滲入,口感不紮實,他的手工包子,用老麵團加微量酵母粉,自然發酵,吃起來Q彈,不傷腸胃。內餡則是用溫體豬,為了讓豬肉口感更好,就連切豬肉都要講究紋理,絞過的肉再加上獨門配方,全程使用RO逆滲透水。

阿良手工包子成了成功鎮民的早餐,就連外地的遊客也聞香而來,吃過的人都讚不絕口,平日每天賣出一千個,過年還創下一天兩千個的業績。


 
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