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想淡定? 宜蘭喫茶趣 / 2012.06.04

中國時報/記者 黃佳琳

一篇網路文章「你要不要喝紅茶?」,讓「淡定紅茶」這詞一夕爆紅,喝紅茶蔚為風潮,而現在正是小綠葉蟬繁殖旺季,製作蜜香紅茶正是時候!玉蘭是宜蘭著名茶區,過去以金萱、烏龍為主,只有春、冬茶,近年開始做起夏季紅茶,遊客製茶、品茗、啖茶餐,再登高至玉蘭茶園,穿梭茶樹小徑間,遠眺蘭陽平原,開闊美景盡收眼底,令人心曠神怡,「淡定」之心油然而生。

■ 手採茶葉 放感情

從雪山隧道下宜蘭交流道,192縣道接台七線99.8公里處,即可到達玉蘭休閒農業區,社區不大,但族群多元,融合泰雅族、客家、閩南等。茶之鄉是社區裡少數提供紅茶製茶體驗的茶園,園區種植四季春,小老闆游騰漢強調,他的茶葉不灑農藥,才能吸引小綠葉蟬吸食,「蜜香紅茶是小綠葉蟬的唾液和茶葉酵素產生的作用,製成的茶會有天然的蜜香。」

手採茶葉、放24小時萎凋後,就能供遊客體驗製茶過程中最重要的揉茶步驟,「揉茶要放感情揉才會好喝,讓葉面與葉面互相摩擦產生茶香。」游騰漢笑說,揉茶要像洗衣服一樣,得用雙手搓揉茶葉一個多小時,把茶葉中的水份揉出,搓成條狀後,再經機器乾燥,就可以有一至二兩的茶葉讓遊客帶回家。

■ 蜜香紅茶餐 爽口不膩

玉蘭社區裡多家田媽媽餐廳都有提供茶葉大餐,但大多以烏龍茶入菜,為突顯特色,玉露茶驛棧以自家種的蜜香紅茶入味,招牌菜紅茶燻鴨,將鴨肉用蜜香紅茶醃製8小時,再煙燻,口感十分軟嫩,還有紅茶燻蛋、紅茶豆腐等。

茶餐不可少的還有茶葉刈包,五花肉以茶角滷製,刈包有紅茶和綠茶口味,加一點花生粉和香菜,吃來爽口不油膩。炸茶葉則是選用新鮮的金萱葉,老闆林承偉表示,試過多種茶葉,其中炸金萱吃起來不苦,適合裹粉酥炸。


 
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