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玫瑰夫人 手工甜點耍浪漫 / 2012.05.23

中國時報/記者 鄭夙玲

發跡台北的「玫瑰夫人」進軍台中,標榜每道甜點都看得到且吃得到新鮮食用玫瑰花,其實與一般下午茶相比,玫瑰夫人的甜點真的做得很用心。

「每種甜點都是店內師傅手工製作,而且當天製作當天現賣,絕不隔夜!」行政主廚李龍翔表示,甜點和料理一樣,一定要新鮮才會可口,「而且不做過多的裝飾,儘量以天然食材呈現新鮮與健康。」

玫瑰水果派薄餅 (圖片來源:中國時報/鄭夙玲)

像法式香頌下午茶套餐,包括了芒果覆盆子奶酪、檸檬抹茶馬卡龍、水果塔、迷你小泡芙、法式可麗露、起士蛋糕、鳳梨鹹派、布朗尼蛋糕、牛角可頌、司康、咖哩鹹派等,琳琅滿目地堆滿三層盤,看起來豐盛而可口。「品嘗時由下往上吃,從鹹吃到甜,很有滿足感。」

主廚說,下午茶搭配的茶品來自法國瑪麗亞喬Mariage Freres及丹門Dammann頂級茶葉,共有玫瑰夫人茶、玫瑰烏龍茶、有機舒鬆茶及紫色薰衣草4種口味,不添加任何人工香料是最大特色。

另外,主廚也研發風味獨特的甜點,像是松露脆餅,以馬茲瑞拉、馬斯卡邦、帕諾達3種起士,加上黑白松露醬做成的起士薄餅,再配上水耕有機芝麻葉及埔里新鮮食用玫瑰花,看起來賞心悅目,吃起來酥鬆香脆,尾韻散發淡淡松露香,即使放冷了依然風味迷人。

松露脆餅 (圖片來源:中國時報/鄭夙玲)

另一道玫瑰水果派薄餅,則以法式薄餅包裹焦糖香蕉餡,再配上水果、冰淇淋與馬卡龍,繽紛多彩的色澤與多層次口感,受到年輕女孩的歡迎。


 
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