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創意市集 屏縣推廣紅藜食品 / 2012.02.22

中國時報/吳江泉

屏東科技大學研究紅藜,利用結合在食品上面,把原住民重要的農作物紅藜,提高成高利潤經濟作物,它不僅能用來做花圈,也能融入各種食物,開發紅藜饅頭、紅藜麵包、紅藜飯糰等,屏東縣政府二月廿五日至三月四日在長治百合、禮納里部落舉辦創意市集,推廣紅藜食品。

屏科大食品技術系教授蔡碧仁從民國九十五年開始,接受農委會委託調查研究紅藜,並在九十七年正名「臺灣藜」,除了分析營養成分及功能,也開發應用在功能性食品,包括饅頭、包子、豆沙包、飯糰、彩色飯、海苔捲、握壽司、麵包、鬆餅、芒果酥、鳳梨酥等。

屏東縣政府推廣一鄉一產業,包括泰武鄉及三地門鄉的咖啡、春日鄉的有機蔬菜、來義鄉的山芋、霧台鄉的香草、獅子鄉的山蘇、瑪家鄉的紅藜及牡丹鄉的段木香菇等,二月廿五日至三月四日在長治百合部落及禮納里部落,舉辦創意市集,希望串聯生活、生態、生產三生一體的部落化產業發展。


 
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