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戴慧欣的窯燒麵包 香噴噴出爐 / 2012.02.21

中國時報/李坤建

原本是家庭主婦的戴慧欣,在從事營造的丈夫幫助下,最近在農地上建造了一座石窯。沒想到燒陶用的石窯,不僅烤出香噴噴的柴燒麵包,就連披薩、土雞、香腸也照樣能輕鬆烤得出來。每次出爐,就被聞香的饕客一搶而空。

「我對石窯柴燒麵包一直很有興趣!」戴慧欣說,幾年前吃過一次石窯柴燒麵包,對其中的特殊味道念念不忘,希望有一天也能親手做出如此美味的東西讓大家分享。

戴慧欣從事營造業的丈夫許禮瑩,為了幫老婆一圓夢想,在新竹交界的水利路農地上,特地建造了一座占地四百多坪的石窯,方便她造「窯」生事!

戴慧欣的一名摰友,過年前也幫她到越南「烤」察七天,實地觀摩當地的石窯技術,返國後將心得傳授給戴慧欣。戴慧欣再向烘焙師傅拜師學藝,學習石窯烤的技藝。

戴慧欣手藝極佳,利用石窯烤出的柴燒麵包、吐司香味四溢,就連披薩、土雞、香腸等任何食材也都能烤。

戴慧欣說,她烤的柴燒麵包是低溫發酵,且是手工製作,非常費工,每天生產數量有限,如果從早做晚,吐司也只能卅多條。「做一名柴燒麵包師傅雖不是原先的人生規畫,但卻渴望做出健康和好吃的柴燒麵包給大家吃!」


 
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