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炭烤和牛 肥腴肉嫩 / 2012.02.16

蘋果日報/顏怡今、攝影 林宏洲

去年底開幕的路香儂義法料理餐廳文濱加盟店,餐點以義大利麵、排餐為主,用餐環境氣氛高雅,標榜歐式維多利亞風情,想享受貴婦般的的浪漫感受,這裡是不錯的選擇。

走進80坪大的路香儂義法料理餐廳文濱加盟店,挑高空間、富麗水晶吊燈,加上布面花紋座椅,感覺高貴雅致。老闆李信宏說:「斥資7、8百萬裝潢,就是希望提供客人一個舒適的用餐環境。」
炭烤和牛佐巴沙米可葡萄醬汁
精選食材 烹調細膩
有好的環境,餐點自然也不能夠馬虎,李信宏說:「各種醬汁都是廚房自製的,不用半成品,附餐咖啡也選擇精品咖啡豆,透過細節呈現精緻度。」

炭烤和牛用的是紐西蘭和牛肉,李信宏說:「紐西蘭和牛成本比一般菲力貴了1/3,但油脂分布比一般牛肉來得細膩且均勻,肉質特別柔軟多汁。」牛肉煎烤至5分熟,灑上玫瑰鹽,搭配義式陳年醋上桌,切一小塊品嘗,牛肉油脂豐富、質地細嫩,咀嚼時力道不需大,便能感受到肉汁的鮮甜。

松露鵝肝 提升美味
另一道經典的羅西尼牛排,是將菲力牛肉先煎封表面後,鋪上表面煎香的鵝肝,再烤至約5分熟,淋上加了松露碎熬煮的紅酒醬汁,鵝肝入口肥腴鮮美,滑潤化口,與柔嫩的菲力一同入口,再加上松露紅酒醬汁的芳香,鮮美的滋味更加倍,主廚刻意將洋芋泥鋪在牛排底下,吸入了肉汁、鵝肝油香,吃起來綿細味香濃。
套餐除了主菜,還有湯、沙拉、前菜和麵包,前菜經常變化,這天我吃到了加拿大干貝,搭配蒜頭以及洋蔥等打製的油醋醬,質地柔嫩,滋味鮮美,即便不是主菜,卻能夠感受到店家的用心。


(以上內容參考引用 蘋果日報/顏怡今、攝影  林宏洲 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/34027590/IssueID/20120216,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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