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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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米粉湯甘甜Q彈 征服饕客胃 / 2012.02.15

中國時報/顏玉龍

經營卅多年的碧潭橋頭米粉湯,六十歲的劉克錦堅持每晚以大骨熬湯,讓甘甜的湯頭搭配「粗獷」Q彈的米粉,勾起許多人的兒時回憶,也吸引不少饕客前來。半年前,劉克錦將店面從碧潭橋頭的「餓鬼巷」搬到新店區光明街口,傳統風味仍是在地人的首選。

劉克錦卅多年前與妻子在有「餓鬼巷」稱號的新店區文中路經營米粉湯,由於堅持走傳統路線,前一晚總是以大骨及白蘿蔔熬湯,將大骨的精華與蘿蔔的甜味結合,鮮美的湯頭,讓許多人光用想的就垂涎三尺。

由於緊鄰碧潭橋頭,劉克錦的米粉湯,除了是不少在地人的共同回憶,許多觀光客原本衝著店內生意好而光顧,往往卻一試成主顧,讓劉克錦夫妻兩人常忙不過來。

不過,劉克錦擔心擴充店面而賠上品質,如同對挑選大骨的堅持,半年前將米粉湯搬至新店捷運總站對面、光明街口,店舖仍維持十坪大小,讓夫妻兩人有限的人力,仍能hold住米粉湯的好口味。

店內除了米粉湯外,還有扁食特色小吃,同時,包括嘴邊肉、油豆腐等,劉克錦說,他不懂得如何做大生意,只希望烹煮的傳統風味小吃,能滿足食客的胃


 
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