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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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養殖海木耳 水試所研發成功 / 2012.02.09

中國時報/林和生

小琉球推廣觀光有成,地方私房料理成為遊客探索重點,其中,潮間帶採集的海木耳因營養價值高,加上風味極佳,是饕客指定品嘗地方特色美食之一。但近期卻因採集過量,導致資源銳減,水試所已成功以陸上養殖技術增加產量。

中國及日本早期便將海藻之一的海木耳納入藥用,在現代科學研究也顯示,海木耳有特殊蛋白質、脂肪及低分子物質,能有效調節免疫力、降低血壓、膽固醇等功料,在離島小琉球是天然重要營養食品之一。

這項堪稱為老船長美食料理,卻因遊客過度指名,導致資源量銳減,甚至瀕臨滅絕的困境,水產試驗所東港生技研究中心為此開發陸上水槽養殖技術,期望增加產量,經過三個月試驗成效極佳。

水試所專員張惠美解釋,長期以箱網養殖黃鰭鮪,但餵養鮪魚飼料或多或少溶解於水池內,三個月前,為有效利用資源嘗試以鮪魚循環水養殖海木耳,沒想到成效極佳,至今每平方公尺產量、每周可拿近兩公斤,比天然產量多出近一成。這項研究不僅為小琉球帶來觀光契機,也為業者創造穩定收入。


 
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