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《高雄小吃》極品羊肉入口 滿嘴幸福 / 2008.12.01

中國時報

【楊為仁/高雄報導】

大陸冷氣團報到,終於有冬天的感覺,發跡於高雄縣阿蓮鄉的「滿福土產羊肉爐」,把家鄉的好味道帶進高雄市,喜歡土產羊肉的客人不必再千里迢迢的遠赴阿蓮了。

 

■現宰非冷凍 保持鮮甜度

負責分店的是第二代張儷齡,她強調羊不但是自己養的,還是閹山羊,肉質佳、沒有腥羶味,所以每當小公羊長到6個月大時,必須進行「去勢大典」。從養羊、處理羊肉到烹調,滿福都不假手他人,每天現宰送至店裡,由於未經冷凍手續,肉汁的鮮甜與肉質的彈性就不容易被破壞,比起坊間羊肉爐使用的冷凍羊肉,自然更勝一籌。


■三味清湯爐 毫無腥羶味

羊肉爐依湯頭配方不同,有當歸燒酒、十全大補、筍醬苦瓜等各種口味,但要真正吃出土產羊肉的美味,內行人都知道非「三味清湯羊肉爐」不可,它是用整隻羊熬出高湯,上桌前再把白蘿蔔、竹筍和醃過的小黃瓜放進鍋裡,煮出甜味,湯頭不僅沒有腥羶味,而且鮮甜無比。


除了羊肉爐,滿福的三層羊肉、和風羊菲力都是饕客眼中的極品,前者取羊腹部位,包括皮、白肉和瘦肉三層,比例極均勻;後者指的是羊的腰內肉,幾乎不帶筋和油花,切片後,表面微微燒烤,再沾佐特調和風醬汁,口感可一點都不輸黑鮪呢!


■Index:

★滿福土產羊肉爐/高雄市新田路356號/07-2415888/17:00~23:00


 
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