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炭烤雞蛋糕 鹽水古早味 / 2012.02.06

中國時報/周曉婷

從一個五毛錢賣到現在一個八元,陪伴鹽水人近半世紀的炭烤雞蛋糕雖無招牌,卻是古城鹽水知名的美味糕點,老板王登坤堅持全程手工製作,木炭烘焙慢工細活,常有顧客等到頻頻吞口水。

古稱「一府、二鹿、三艋舺、四月津」,鹽水曾排名台灣第四大商港,知名美食小吃數不盡,王登坤無師自通,四十多年前在中正路與中山路口賣炭烤雞蛋糕,起初一個賣五毛錢,現在一個雞蛋糕賣八元,雖漲了十六倍,見識過他烤雞蛋糕火候的的人都說「有夠便宜」。

一般用瓦斯爐烤的雞蛋糕,口感鬆鬆軟軟,炭烤雞蛋糕則不同,外層酥酥脆脆,內層帶有彈性,王登坤說,雖然調麵糊的比例也會影響雞蛋糕口感,但用木炭和瓦斯爐,成品截然不同。


 
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