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法式傑出廚師 陳嵐舒 吃遍全球米其林 / 2012.02.01

中國時報/盧金足

台大外文系畢業的陳嵐舒,喜歡烹飪投入廚藝世界,遠赴法國學習廚藝四年,成為廚藝卓越的美女主廚,龍年一開春就榮獲全球首位法式料理「傑出廚師」的華人,市長胡志強昨天為象徵榮譽的徽章揭幕,稱讚她是台灣之光。

獲法國知名莊園城堡組織遴選出爐的傑出餐廳,幾乎都是名列米其林二星或三星大廚,目前全世界僅有一百六十名廚師獲得殊榮,二○一二年樂沐餐廳以及主廚陳嵐舒,即雙雙獲得莊園城堡組織Relais& Chateaux評鑑「傑出廚師」、「傑出餐廳」兩大獎項。

胡志強說,不少人都為台中美食聞香而來,現在想要吃道地美味法國菜,「不需坐十多個小時的飛機,就可以享受到法國美食的極致」。

卅歲就獲「傑出廚師」的陳嵐舒說,雖非本科出身,卻熱愛料理,在巴黎斐杭迪高等廚藝學校以第一名畢業踏入烹飪領域,每一道菜都是創作結晶,還特別將台中桶柑壓成鮮美果汁,和法式料理碰撞出驚人的細緻與美感。

「我已經吃了兩百多顆米其林星星。」陳嵐舒笑稱,跑遍全球各家米其林餐廳品嘗美食,品味箇中精髓,餐廳名為「Le Mout」,樂沐法文原意是「靜待發酵成酒的葡萄汁液」,要繼續做出呈現專屬台灣的法式料理,讓更多人知道台灣。


 
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