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獨特古早味!綠豆糯米腸綿密軟Q / 2012.01.16

TVBS

一般的糯米腸裡頭幾乎都只有糯米,不過在台南永康的黃昏市場裡,卻有一種綠豆糯米腸,鬆軟綿密的綠豆搭配軟Q糯米,讓綠豆糯米腸吃起來更香、也更有嚼勁,另外還有土豆糯米腸,傳統的古早味,則是讓老饕們一吃就上癮。

一條一條圓圓胖胖的糯米腸,從外觀上就看得到一顆一顆斗大飽滿的土豆,一刀切下每一口都能嚐到已經煮得軟爛的土豆。

雖然古早味的土豆大腸,讓老饕們讚不絕口,每次一買就是10多條,不過在這還有一味值得嘗鮮的,就是讓顧客讚Q又香、綠豆粒粒分明的綠豆糯米腸!

業者表示糯米腸好吃的秘訣是每天到市場挑選新鮮現宰的溫體豬腸,並用麵粉、粗鹽及梅子汁,把豬腸污穢去掉。再將綠豆去皮和糯米一起灌進豬腸裡,蒸煮1個半小時,這時綿密鬆軟的綠豆和軟Q的糯米2種配料,就會搭配的恰到好處。

除了糯米腸,老闆還賣有油油亮亮的滷豬腳及香噴噴的大塊封肉,在黃昏市場裡,還用瓦斯不斷加熱保持口感,讓經營10多年的傳統菜色,成了年節時刻最道地的滋味。


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(以上內容參考引用 TVBS http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20120115192839,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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