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芭樂、蜜棗入菜 食譜供索取 / 2012.01.05

中國時報/鄭緯武

「芭樂、蜜棗不只能鮮食,也是入菜、點心好食材」,高雄市餐飲職業工會廚師群研發用芭樂、蜜棗製成水餃、發粿、麵包、果凍等,並印製單頁食譜,將於高雄文化中心舉行的芭棗節供民眾索取,讓民眾在家DIY享受美食。

高市餐飲職業工會理事長謝阿章昨日率領數位廚師,在市府鳳山行政中心展示用芭樂、蜜棗所製成的菜餚、點心,包括芭香樂凍、一口獨享棗到寶、芭仙龍蛋、芭祿財神金元寶、龍芭生樂、棗生粿子等。

負責研發芭樂水餃的廚師王賢懿表示,一般水餃使用韭菜或高麗菜,他則是以高雄生產的蜜芭樂取代,將處理過的芭樂餡與蝦仁混在一起,芭樂餡不僅去除蝦仁的腥味,還提升了口感,味道相當不錯。

工會常務理事洪三讚指出,目前廚師們已研發出約十種用芭樂、蜜棗為食材製成的菜餚和點心,昨天展示的六項印製成單頁食譜,市府農業局一月七、八日及十四、十五日將在高市文化中心舉辦「芭祿財神棗上門」活動,參加活動的民眾可以索取食譜,回家DIY享受芭樂、蜜棗美食和點心。


 
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