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台灣米熱食Q甜 日本米冷飯取勝 / 2011.12.28

中國時報/侯俐安、洪璧珍

農糧署統計,台灣米自九十三年開始外銷日本,首年十八公噸,九十五年二八八公噸,去年掛蛋。反觀日本米銷台灣,八年來每年平均三、四百公噸,越光米更屢創高價。台灣經典好米評審、台中農業改良場祕書洪梅珠透露,其實日本米跟台灣米不相上下,但台灣米熱食Q甜,日本米以冷飯取勝。

台灣農鄉激烈競爭入選十大經典好米,洪梅珠指出,台灣米、日本米最大差異在於,台灣稻米多為一年兩作,每年五、六月收割一期,十、十一月收割二期,因此台灣人有福氣吃到很新鮮的米。日本一年一作,到了五、六月仍在吃前一年的米,因此台灣米最大優勢在於「夠新鮮」。

中興米行銷企畫經理顏志原說,台灣米、日本米品質其實不相上下,無論是這次銷日的台南十一號,或台灣自日本進口的越光米,都在七十九到八十一分,頂級才有八十二分。

洪梅珠說,當生米煮成熟飯後,台灣米熱騰騰香味四溢又彈牙,Q度、黏性、大顆粒都勝過日本米,入口有「咕嚕」感新鮮的台南十一號外觀佳又更勝一籌。而自日本進口的夢美人、秋田小町等越光米,以「冷飯」勝出,製成壽司較台灣米更Q更香,也符合日本飲食文化。台灣米銷日,讓日本人有機會在熱食、冷飯上選擇合適的米種,品嘗台灣好米。


 
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