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厚!Q彈又多汁 肉乾夯出新意連年得獎 / 2012.01.05

中國時報/陳大任

座落北市南京東路底的千翔食品,擁有40年製作肉乾、肉鬆的老店,除了連年得獎、每日供應Q彈汁多的肉乾外,很多人不知道,千翔食品是厚片肉乾的創始者。港星關之琳、成龍,本土藝人陳昭榮、金佩姍、甄秀珍都聞香而來,成為千翔肉乾美味的愛好者。

厚片肉乾 有咬感不乾柴
千翔食品早年在台北市西松市場發跡,現在由第2代莊子毅3兄妹接手經營。莊子毅說,父親以學徒起家,歷經十多年磨練出製作肉鬆、肉乾的技術,創業之初即推出厚片肉乾,由於汁多味美,很快受到消費者喜愛,也成為店裡的招牌商品,坊間隨之出現類似的商品,帶起一股厚片肉乾的流行風潮。

為求品質,千翔食品嚴選CAS肉品,製作肉乾只使用豬後腿肉。莊子毅說,每種產品各有特色:肉紙薄片著重醬料風味;脆片混著杏仁、芝麻,突顯香氣;厚片肉乾採用由3塊肌肉組成的後腿肉,混有3種肌肉紋理,因此富有咬感,特別吃得到肌肉的質感。

蒜味豬肉乾 上市就熱銷
店家表示,最新推出的蒜味豬肉乾,更是花了很多時間才開發完成,因為使用天然大蒜,發現許多品種無法讓蒜味持久,在比較過台灣、大陸,還有不同產地的大蒜之後,最後才找出風味絕佳的雲林大蒜,並以特別的醃漬方式入味,才製作出來,一上市就擠進熱銷排行。

千翔食品雖為老店,但連年得獎,包括台灣區秋節食品評艦會、台北國際美食鑑賞會、中華民國消費者協會、中華世界文經促進會等金牌獎,還得過台北市十大必買名品。


 
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