薛媽媽在台東市肉品市場附近的田邊開了一家雜貨店，雜貨店裡什麼都賣，幾十年來都是附近鄰里採買雜貨與打聽情報的重要據點，不過每逢過年過節，鄰里都會從店裡拎出一大袋洋溢酒香的肉品，紙板上寫著「醉鵝」兩字，是在地人年節掛念的好滋味。
挑選足月鵝 成熟度最佳
人稱薛媽媽的薛金仔靦腆的說：「我從20幾年前開始做醉鵝，當時我老公剛過世，家裡失去了經濟支柱，只剩下這家雜貨店，於是在一個師傅的教導下學會了這道貼補家用的菜。」當時教薛媽媽的是台南的華師父，他無私傳授，確定薛媽媽做出來的醉鵝口味正確才離開台東，薛媽媽對華師父一直感念在心。
薛媽媽也很感謝台東土地肥美，可以養出上等的鵝肉，她堅持鵝一定要養到足月，她指出7斤到8斤重的鵝肉成熟度恰到好處，台東的鵝肉多是健康放養，所以肉質吃起來特別有嚼勁。
新鮮的鵝肉處理過後，薛媽媽將鵝肉汆燙到適當的熟度，然後放進她的秘技醬汁裡醃個3天才能徹底入味。
醃漬兩隻鵝 靠7瓶紹興
左右醉鵝關鍵的醬汁是薛媽媽幾十年經驗調配的結果，只見她在醃漬槽裡豪邁的一直倒入紹興酒，她
笑著說：「要醃兩隻鵝就必須倒入7瓶紹興酒，所以做醉鵝的成本非常高。」除了紹興酒，她還加入自己熬煮4個多小時的大骨高湯，之後放進紅棗、當歸、枸杞等十多種中藥材，讓鵝肉有豐富的口感。
過年的餐桌上除了山珍，還必須有海味。薛媽媽這幾年推出的醉蝦，放在餐桌上既有喜氣又有鮮味。薛媽媽精選台東好水養殖出的新鮮白蝦，蝦子並不大，但隻隻健康彈跳，她掛保證說：「這些蝦子到我的廚房都還是活跳跳的。」薛媽媽的醉蝦不強調蝦子肥大，而是表現出台東白蝦的甜美與彈牙滋味。
醉雞腳開胃 最佳下酒菜
至於鄰里間平時就超愛買的醉雞腳，是年節的開胃菜與下酒菜，台東鄉親笑著說：「薛媽媽的雞腳會愈吃愈上癮，不知不覺就吃下好幾隻，讓人吮指回味。」
薛媽媽的店面很小，可是她對料理衛生的講究與食材的堅持，讓她的醉鵝醉蝦有死忠的客戶，她建議購買後趁新鮮把佳餚吃完，亦可提早購買、把醉鵝放在冷凍庫，到了過年再解凍品嘗，仍保有風味。
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(以上內容參考引用 中國時報／黃麗如 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20111217000622.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)