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黃鱔魚燉牛蒡 日「窮人火鍋」營養足 / 2011.12.21

TVBS/記者 謝古菁

冬天袪寒,羊肉爐、薑母鴨是很多人的選擇,但在苗栗一間餐廳,推出的卻是「牛蒡人蔘燉黃鱔火鍋」,這道料理源自於日本,因為日本鄉下的田園裡,容易抓鱔魚,再加上自己種的牛蒡燉煮就可以,養份很充足,做月子或生病時,常常被煮來吃,因此在日本,又被稱為「窮人火鍋」。

清燉高湯,飄著一顆顆紅棗和枸杞,湯匙一撈還有大塊魚肉,這道從日本紅到台灣的料理,是牛蒡人蔘燉黃鱔火鍋,在日本又有個別名,叫「窮人火鍋」。

餐廳廚師說,黃膳魚有滋補肝腎、袪風寒效果,日本鄉下田園裡隨處可抓,再加上自己種的牛蒡燉煮,適合坐月子或是生病吃,配合台灣人口味,廚師又另外加了中藥材蒸煮。餐廳廚師:「牛蒡、人蔘、老薑、枸杞,牛蒡在日本又有窮人人蔘之稱,因為它唾手可得,營養份又高。」

所有食材入鍋,放進蒸爐裡蒸上1個小時,就能端上桌,廚師說這個火鍋不只湯頭清爽,黃鱔魚本身也屬於低脂、低熱量,就算吃多了,也不怕胖。顧客:「以前吃(黃鱔魚)都以炒為主,第一次吃到用燉煮方式,入口即化。」

寒冷冬天,喝熱湯暖暖胃,身體也暖了起來,但由於肥美黃鱔魚,要買不容易,民眾想吃的話得先預約,才能嚐得到。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  謝古菁 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=nunumt198720111219194731,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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