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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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彩色鍋貼驚豔 小攤販變餐館 / 2008.11.25

中國時報

【朱芳瑤、唐鎮宇/台北報導】

台中市有間「寧波風味小館」,以新鮮蔬果汁打入麵皮中,製成的創意「彩色鍋貼」,每每讓客人為之驚豔。三十九歲的老闆娘鄧玲如從黃昏市場攤販起家,到現在三層樓規模、六十道菜色的餐館,她說自己的創業過程並不順遂,但「信心」與「毅力」幫助她開創人生的新契機。

鄧玲如原先是從事進口童裝販賣,某天大雨夜裡,價值一百多萬的貨全部遭竊,讓她一度罹患憂鬱症。後來她與自軍旅退伍的老公一同在市場開設鍋貼攤位,正當生意逐漸好轉之際,又遇上SARS來襲,生意一落千丈,負債一百多萬。她藉著政府的創業貸款與創業諮詢,經過七年努力才把借款還清,現在也有自己的店面。

鄧玲如平時就喜歡閱讀報章雜誌,她看到時下流行的健康美食,念頭一動,讓蔬果食材加入鍋貼皮中,老菜色頓時就翻了新花樣,也馬上與同業的產品產生區隔。

她隨後參加勞委會創業鳳凰貸款計畫,成功申貸五十萬元,「寧波風味小館」因此得以開張。鄧玲如說,很多創業者會選擇餐飲,多半認為「只要東西弄得好吃、服務做好就好」,但事實上創業會遇到的困難太不可預期,除了足夠資金,一定要有詳細計畫,並積極找尋政府資源輔助,才能成功。


 
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