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1:1美食!麵疙瘩老店料實在 肉麵各半 / 2011.11.23

TVBS/記者 施協源

新北市有家20年麵疙瘩老店,隱身在傳統市場內,因為老闆用料大方實在,肉片選用上等梅花肉,金針也只用來自高海拔的太麻里金針,口感特別的脆;配料與疙瘩的比例1:1,料多實在,加上麵疙瘩Q彈有嚼勁,每天營業時間一到,顧客源源不絕。

老闆豪邁的用手抓起大把配料,肉片、豬肝、蛤蠣直接放進鍋裡燙,再把麵疙瘩丟進去,一起鍋,淋上豬油提味,加入用玉米、蘿蔔熬煮而成的高湯,一碗料多到快滿出來的什錦麵疙瘩,上桌!老闆:「要Q,咬勁要夠。」

隱身在傳統市場裡的美味,一賣就是20多年,麵疙瘩彈Q的口感,成為附近住戶的最愛,想吃清淡的口味還有這道,特選上等梅花肉,配上高海拔金針,湯裡有肉的鮮味與金針的甜味,沾上老闆獨門調配的醬汁,就是婆婆媽媽們的最愛。


老闆:「選太麻里金針,山上的不是山下。」記者:「高海拔的?」老闆:「對,高海拔。」

老闆最自豪的,就是自家賣的麵疙瘩口感Q,配料超多1:1的比例,成為客人源源不絕上門的秘訣之一。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  施協源 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20111122133130,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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