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《美寶說》勉強,是沒有幸福的! / 2008.11.24

中國時報

【王瑞瑤】

鮨非鮨壽司撒野,樂非樂削錢是也;外地人做冤大頭,有錢未必當大爺。

「你現在吃的毛蟹,就像水族箱裡這兩隻一樣,是來自北海道的,只有這個季節才有!」比手畫腳的廚師活像電視台的購物專家,我茫茫然啃著微微熱、肉失水、鮮味殘的毛蟹腳,終於了解「勉強是沒有幸福」的人生哲理。

生魚嘴裡彈跳 鮮啊
七催八趕,4人飛車直奔台中公益路上一家有錢人愛吃的高級壽司店,剛超過下午2時的最後收客時間,但店內客人尚未散盡,所以百般央求,終於入座用餐,為了節省時間,略過菜單請廚師直接安排。

帶路的朋友對這家壽司店推崇備至,他說既然經過台中,錯過可惜,於是他使出厚臉皮功,賴著不走,直到老闆點頭,請我們坐下。

日本進口的魚參魚、牡丹蝦、金目鯛等生魚輪番上陣,油肥的生魚幾乎夾不住,連皮的金目鯛在嘴裡彈跳,新鮮又厚切,每一口都滿足;翠綠羅蔓上面間隔排列4小撮橘紅鮭魚卵與3小坨深黃海膽,裡面隱藏些許壽司飯與鮮芥末,濃郁中帶爽脆。

毛蟹不請自來 怪啊
十數尾長約2公分的日本白蝦捏成純白無瑕的握壽司,黏滑鮮甜與淡味米飯水乳交融,接著再上日本寒鰤生魚片,師傅強調,寒鰤在產卵前一個冬季最肥美,果然色澤豔紅,細膩油潤。夾在日本柚子噴香的新鮮大干貝前面,還有酥炸牡丹蝦頭手卷,緊接著是外焦香裡多汁的煎烤牛肩胛。

大夥七嘴八舌討論,因為連配生魚的醃薑、搭牛肉的炸蒜片,還是免費贈送的滷花生都相當完美,沒想到在最高潮時,師傅突然端出蒸毛蟹,快樂瞬間凍結。

「出這麼貴的毛蟹也不先打聲招呼,這家店未免太奇怪!」心裡犯起嘀咕,可是一開始就要求配菜,也不好意思退回去,只好乖乖接受。

一餐吃掉萬元 悶啊
可是半開剖的毛蟹腳看起來很瘦,肉色偏黃、纖維明顯、空隙很多,挑肉放進嘴裡,哇,怎麼那麼鹹,完全沒有鮮味,而且蟹肉鬆散,毫無彈性,挖出來當做沾醬的蟹黃更鹹,我以為這隻毛蟹並非活蒸,便忍不住開口詢問。

師傅手指水族箱裡的兩隻活毛蟹,證明跟我們吃的一模一樣,可是打從進門到現在,毛蟹一隻未減,我不知道自己吃的是從哪兒冒出來?同行的朋友以為,這毛蟹根本是二次回蒸,才有這般慘不忍睹的狀態。最後付了近萬元,留下大半隻毛蟹,帶走一肚子悻悻然。

上天安排,本是吃不到,硬是要吃,只有爽一下而已,美食像人生,勉強是沒有幸福的。


 
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