近年來美國紐約吹起拉麵風潮，但不光賣日本傳統拉麵，當地店家融入異國風味，像是加了椰奶的南洋拉麵、綠咖哩味噌拉麵，甚至還有巧克力兔肉拉麵，求新求變，就是要挑動饕客的味蕾。
來到紐約，漢堡、熱狗已經不是招牌美食，現在觀光客都指名要吃拉麵，但可不是中規中矩的日本拉麵，而是融入各國特色的創意拉麵，像是這碗就加入兔肉，還有炸過的嘴邊肉，更神的是，這湯底竟然加入巧克力，想要爽口一點，還可以選擇這一碗青咖哩味噌拉麵。拉麵店客人：「很好吃，泰國羅勒香料加上味噌，真的很美味。」
近年來，拉麵熱潮在紐約蔓延開來，30多家拉麵店絞盡腦汁搶客人，口味創新上也是煞費苦心，緬甸主廚將椰奶當作拉麵湯底，超開胃的南洋風味，大受饕客歡迎。拉麵店客人：「湯底感覺甜甜的，很好吃。」知道紐約客很養生，這碗麵還將義大利櫛瓜削成絲，和拉麵拌在一起。知道紐約客吃麵怕熱，總是會放一陣子再吃，就怕麵條變軟，整碗拉麵走味，日本大廚特地將煮麵時間縮短，以保持最佳風味，紐約拉麵店不斷推陳出新，有趣的創意拉麵，就是要挑動饕客味蕾。
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