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正宗韓國宮廷料理 九折板登台 / 2011.11.16

中國時報/陳志東

在台灣的韓式餐廳裡,我們很容易吃到韓國烤肉、人參雞或石鍋拌飯,卻不太有機會嘗到「九折板」等正宗韓國宮廷料理。

台北圓山飯店特別邀請韓國Sheraton Grande Walkerhill五星級飯店的李仙熙、黃容基、金成玩等3位主廚來台,即日起至11月20日推出韓國美食節,並有韓國著名打擊樂團BIBAP現場表演,還有台北、首爾來回機票等大獎。

韓國駐台北代表丁相基表示,一般人以為韓國食物味道濃郁,實際上韓國料理熱量低、口味淡、大量使用蔬菜與五榖雜糧,經常搭配泡菜、味噌等發酵食品,十分符合現代養生概念。

台灣人不常吃到的「九折板」是在分成9格的容器中分別置入牛肉、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、綠豆芽、香菇等配料後再以薄煎餅包好,外型類似迷你版的台灣潤餅捲,口感獨特,且植物性與動物性比例為8:2,養生健康。

3位主廚曾多次參與韓國青瓦台國宴活動,李仙熙不只一手好廚藝,更是韓國著名的泡菜達人,平常也在大學教授發酵食品相關課程,主導研發的Supex泡菜品牌被譽為「董事長泡菜」,此次美食節也將有多款親手調製的泡菜。

台北圓山飯店總經理蔣祖雄表示,韓國美食節將由3位主廚推出40多種韓國料理,BIBAP樂團將口技、音樂與舞蹈結合飲食文化,更被譽為最美味的表演,曾在2010愛丁堡藝術節中大受好評。韓國美食節於台北圓山飯店松鶴廳以自助餐供應,平日午餐780元、晚餐890元,可洽02-28868888。


 
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