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橄欖能入菜!根莖燉雞傳可「開脾」 / 2011.11.14

TVBS/記者 黃茂松

常吃的蜜餞「橄欖」,也能入菜!南投國信鄉盛產橄欖,過去大都銷往彰化製成蜜餞,但由於吃蜜餞的人越來越少,當地的餐廳業者把橄欖入菜,不但能燉也能用炒的,據說吃了還能開脾,11月剛好是橄欖的產季,不少家長是特地帶發育中的孩子來品嚐。


冬令進補,這鍋烏骨雞湯很不一樣,滿滿的紅棗,一顆顆大橄欖,主角是這一根一根的橄欖樹根莖,橄欖樹的根莖,在當地人眼裡可是寶貝,不但清熱去油膩,還能開脾促進食慾,果實對咳嗽、痛風也都有幫助,入菜用燉的或炒的,口感清爽香氣獨特,整整燉4個小時的橄欖烏骨雞湯,雞肉軟嫩不柴,再加上橄欖的襯托,來上一碗全身暖呼呼。橄欖燉雞湯

民眾:「這個橄欖雞很入味,今天有聽說,這個橄欖雞很出名,特地進來這裡吃,吃橄欖雞不錯,轉大人,很讚。」

南投國姓鄉盛產橄欖,11月份正值產季,過去大都銷往彰化員林製作成蜜餞,但現在吃蜜餞的人越來越少,餐廳業者靈機一動,把橄欖入菜,重現古早味,當地傳統的吃法,從果實到根莖,不論是燉的還是炒的,讓外地老饕慕名而來。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  黃茂松 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=anita198920111113114201,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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