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老船長私房菜 小琉球冬遊美味 / 2011.11.10

中國時報/林和生

終年不受季風影響的離島小琉球,冬季是最適合前往旅遊的季節,為吸引遊客前來,琉球鄉公所特地將舊時船長在海上隨意煮食的私房菜端上餐桌,邀請全台民眾做夥來品嚐。

琉球鄉長蔡天裕解釋,小琉球遠洋漁業發達,上千艘的漁船散布在世界各地,以小琉球現有的傳統料理中,很多就是討海人在航行時,利用現有食材加上捕捉到的海鮮,隨意做出的獨特美食,像魷魚小封肉,就是用豬肉加上魷魚、鬼頭刀等做成,美味下飯。

另一道蜂巢蝦又被居民稱做琉球披薩,是將沙蝦裏上蛋白和麵粉下去油炸,再淋上與麵粉和在一起的蛋汁;除此之外,還有古早味米粉、涼拌海菜及鮮丸湯等,經廚師巧手精緻化後,全都端上桌來與遊客分享這屬於海洋牧民獨特美食。

除了老船長私房菜外,鄉公所更在十二及十九日晚上,在觀光港旁舉辦大型晚會。


 
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