搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

炸生豆皮!外酥內軟含豆香味 / 2011.11.08

TVBS/攝影 武紹隆

每個人都有吃過臭豆腐,不過有吃過炸豆皮嗎?在高雄的瑞豐夜市,有就間攤子,不只賣臭豆腐還賣炸豆皮,業者說外頭販售的豆皮,大多都會先炸過,擔心已經炸過的豆皮,在第2次反覆油炸,反而讓豆皮越炸越乾,因此老闆還得特別自製生豆皮,下油鍋炸後,外酥內軟,一天還能賣出上百份!


油鍋裡頭,不只有臭豆腐,旁邊還有2塊炸的金黃酥脆的豆皮,內行饕客一來,都會點上這麼一份臭豆腐加炸豆皮!

聽這切豆皮的聲音,就讓口水直流,被切開的豆皮,還會像海綿慢慢膨脹,能看到裡頭千層酥皮一般,老闆說,原本製作豆皮,都會事先過油炸過,不過擔心反覆油炸豆皮,會越炸越油,因此老闆還特製生豆皮!

業者林先生:「整個下去炸,沒有炸過第2次,比較不會含油,也比較香比較脆。」顧客:「外面脆脆的裡面軟軟的,它如果加這個蒜頭的話,就會很香。」

切開的豆皮,之後再淋上老闆特製的醬油泡菜,酥皮一下就吸收醬汁,一咬下口,還能像是湯包,濃郁的湯汁全都流了出來,業者說,炸豆皮還得掌握火侯,才能把看起來薄薄的豆皮,炸起來還能外酥內軟,這是這麼樣的好功夫,讓老闆一天下來,可賣百份豆皮!


更多精采內容請看
TVBS


(以上內容參考引用 TVBS/攝影  武紹隆 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=anita198920111107113341,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.