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涼補羊肉爐不加酒 一年四季都可吃 / 2011.11.07

TVBS/記者 魏嘉良

冬令進補,很多人都會選擇吃羊肉爐,不過目前中南部中午氣溫30度左右,有些民眾想吃羊肉爐,又擔心容易上火;雲林有一間羊肉爐,用15種中藥材燉煮高湯、不加酒,吃起來不燥熱,因此一年四季,都有許多老主顧來涼補一下。

一整鍋羊肉快要滿出來,淋上經過3到4小時慢火燉煮的羊肉清湯,一上桌香氣四溢;滾燙的高湯,伴隨濃郁羊肉香氣,撲鼻而來,客人碗筷都沒有停下來過,內行的饕客到這裡,不只大口吃羊肉塊,羊大骨更是客人的最愛。

客人利用吸管,吸大骨空隙中的精華,美食當前,連年輕女生也不計形象,直接用手拿起來啃。客人:「清爽,喝起來又滿順的,比較軟嫩,燉久了也不會,一咬就碎了,有嚼勁。」

店家號稱羊肉爐不放味精、不放酒,好吃的秘訣,就在湯頭裡,用了15種中藥材。羊肉爐老闆:「有當歸啦、貴枝、熟地,差不多這幾種中藥材,一年四季都可以食用,比較不會燥熱。」


不同於一般羊肉爐只在冬天營業,店家自行搭配中藥材,讓羊肉爐吃起來不容易燥熱,屬於涼補,最近中部接近30度的氣溫,吃也很適合,到了冬天一天更可以買出100鍋以上,吸引許多老饕上門。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  魏嘉良 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=anita198920111106114318,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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