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化腐朽為神奇 麻雀變鳳凰幕後巧手大揭秘 打造餐飲新形象 / 2008.11.19

記者 陳玉婷

2008臺北國際牛肉麵節圓滿落幕,期間活動一波接一波,牛肉麵飄香整座台北城,其中又以「麻雀變鳳凰」活動最令人動容,一間寶島小吃改造團隊成功案例原本不起眼的「寶島小吃店」,在經過各界努力下蛻變重生,成為師大夜市新美食景點「龍泉街寶島牛牛肉麵」,究竟化腐朽為神奇的雙手來自何方?據悉,是來自於設計公司「美食映像」,的巧思與巧手,也因為他們的改造,讓寶島牛牛肉麵營業額成長數倍,成為臺灣版搶救貧窮大作戰的新典範。


美食映像空間設計總監在麻雀變鳳凰活動中,美食映像將「龍泉街寶島牛牛肉麵」內外空間做了詳盡研究,為了改善不起眼、誤導民眾店面打烊的狀況,門面與店招牌遂成為改造主軸,改造後,偌大的閃亮店招牌,以及黃金三角地帶的食品櫃,半開放式的廚房以及引人注目的燈籠設計,在人來人往的夜巿裡達到「吸睛」效果!店內動線及設計也針對整潔、專業的設計方向為主軸,締造全新的「寶島牛牛肉麵店」,使原本營業額一天只有4~5000元的店成長了6倍,攻上3~40000元。
 

美食映像空間設計總監以「龍泉街 寶島牛牛肉麵」為例指出來,近年來,由於門檻低、準備金少與時間自由,自行開業寶島小吃合照或擺攤成為民眾創業的新選擇之ㄧ,但要擁有一家店面,煮與賣絕對不可少,而且「自動販賣」才是長久經營的重點。自動販賣是指客人自動上門,此時就可能需樣運用別人的專業加上自己的專業,如此一來才能達到獲利的最高點。
 
據瞭解,「美食映像」歷年來,曾打造許多成功案例,如:順成蛋糕、黑潮風台式創意料理、紫米極糰、麗媽香香鍋、泰色滇香香茅火鍋等。也幫助許多餐飲品牌推上高峰,締造不凡佳績。


 
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