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麻豆大白柚 消水後更好吃 / 2011.11.01

中國時報/程炳璋

「霜降」是麻豆大白柚量產的節氣,上周的廿四日大多已採收完畢,目前是市面上白柚熱銷時期,麻豆區農會教導消費者,買到剛採收的大白柚先別急著食用,最好先放一周,等待果實「消水」後會更加美味。

號稱秋果的麻豆大白柚十月中旬進入產季,「霜降」後採收告一段落,麻豆區農會表示,今年因為日照足、雨水少,白柚豐收,風味比去年更好,最近正是熱賣季節,白柚最少可存放二個月,買到剛採收的白柚,先放上一周再食用,等待果肉由硬變軟,口感更好。

麻豆區農會教導民眾挑選品質好的大白柚,果皮外觀光滑、黃綠色澤,外皮細胞越細,表示果肉越細緻,每顆果實重量約一公斤半至二公斤最適當,外觀需端正不歪斜,都是辨識要訣。

白柚除了當水果外,還能加工作成果凍,或者作成涼拌沙拉,口感清新去油膩,目前全國大白柚產地集中在中南部,共七百多公頃,麻豆區農會表示,大白柚今年價格每斤五十元至八十元,與去年價格相差無幾,但品質較去年更好。


 
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