五星級公廁與簡餐店僅一牆之隔，不但互不排斥，且相輔相成，成為匯聚人潮的熱區。台南市文化局花百萬元在延平郡王祠園區打造一間五星級的公廁，並在隔壁開了家「延平小店」的簡餐店，三年來，這家店竟開了分店，創造了十個就業機會。
三年前，台南市環保局長張皇珍推動古蹟搭配優質公廁，而時任文化局課長的余基石認為廁所最能聚集人潮，兩個構想一拍即合，斥資百萬蓋好的星級公廁旁邊，增建了一家小店。
小店搭公廁，最重要的是讓人忘了廁所的存在，文化局於是申請一位永續就業方案的臨時工杜姿慧，專職在上班時段清洗公廁，有人如廁，馬上進行清洗工作，用心之下，獲環保局評比為五星級公廁，任何時段都聞不到臭味，不但不讓人退避三舍，甚至叫人趨之若鶩。
余基石進一步聘請有餐飲經驗的吳旻芳擔任店長，她改變經營模式，賣起水果、現打果汁、飲料、便當，將價位定在廿元到七十元；平價排骨、雞腿等便當，口碑甚佳，附近的南大附小寒暑假辦活動，一次就訂購兩百個便當。
延平小店經營三年來，創造出平均每天近六千元的營收，而且還在赤崁樓的停車場，開了一家分店，總計這家公廁所帶來的商機，已為政府創造了十個人平均月薪兩萬多元的就業機會。