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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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五星公廁聚人氣 簡餐店沾光 / 2011.10.31

中國時報/黃文博

五星級公廁與簡餐店僅一牆之隔,不但互不排斥,且相輔相成,成為匯聚人潮的熱區。台南市文化局花百萬元在延平郡王祠園區打造一間五星級的公廁,並在隔壁開了家「延平小店」的簡餐店,三年來,這家店竟開了分店,創造了十個就業機會。

三年前,台南市環保局長張皇珍推動古蹟搭配優質公廁,而時任文化局課長的余基石認為廁所最能聚集人潮,兩個構想一拍即合,斥資百萬蓋好的星級公廁旁邊,增建了一家小店。

小店搭公廁,最重要的是讓人忘了廁所的存在,文化局於是申請一位永續就業方案的臨時工杜姿慧,專職在上班時段清洗公廁,有人如廁,馬上進行清洗工作,用心之下,獲環保局評比為五星級公廁,任何時段都聞不到臭味,不但不讓人退避三舍,甚至叫人趨之若鶩。

余基石進一步聘請有餐飲經驗的吳旻芳擔任店長,她改變經營模式,賣起水果、現打果汁、飲料、便當,將價位定在廿元到七十元;平價排骨、雞腿等便當,口碑甚佳,附近的南大附小寒暑假辦活動,一次就訂購兩百個便當。

延平小店經營三年來,創造出平均每天近六千元的營收,而且還在赤崁樓的停車場,開了一家分店,總計這家公廁所帶來的商機,已為政府創造了十個人平均月薪兩萬多元的就業機會。


 
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