有業者打出正統日式拉麵招牌，號稱除了湯頭從日本空運，就連調味師傅都從日本請來台灣，堅持口味和日本「百分百」相同，但其實吃過日式拉麵的人都知道，日本拉麵口味偏鹹，為了迎合台灣人口味，台灣的日式拉麵店，幾乎湯頭都做了調整，因此號稱正統的日式拉麵，還是得看台灣饕客，吃不吃得慣。
現煮拉麵，放進濃郁高湯，擺上焦香叉燒，和半熟蛋，號稱道地日本味的拉麵，熱騰騰上桌。日本旅遊達人瀨上剛：「幾乎，也可以說這是完全日本拉麵。」
麵Q彈牙，連日本人都說道地，講究原汁原味，不只湯頭，從日本空運，連廚師，也從日本遠道來台。民眾：「跟其他拉麵店不一樣，這比較好吃，就覺得比較好吃。」
民眾：「台灣的拉麵沒那麼鹹，日本的拉麵都比較鹹。」
拉麵店業者李建明：「400C.C.的白湯，比例都這樣來做標準化。」
花了1個月的時間改「鹹度」，這碗拉麵，老闆一樣打出正統日式招牌，因為親自到日本學藝，但比起日本師傅調出的味道，湯頭鹹度大約降了80%，讓日式拉麵多了點「台味」。李建明：「第一比較順口，當然還有湯的濃稠度也夠，這樣的改良過以後，濃稠度也夠，口感也比較適合台灣的口味。」
儘管如此還是有消費者覺得太鹹，老闆說可以要求再加白湯，可見台日口味習慣，大不同，號稱道地日式拉麵，連鹹度都堅持100%，能不能成功搶市，恐怕還得通過，消費者味蕾的考驗。
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(以上內容參考引用 TVBS／記者 黃荷婷、攝影 蕭遠斌 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=nunumt198720111023191526，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)