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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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結合甜點與輕食 王品飄出咖啡香 / 2011.10.18

中國時報/邱雯敏

國內的咖啡市場還有成長空間,不只連鎖咖啡和超商業者,現在連國內餐飲龍頭也想分一杯羹,王品集團旗下第11個品牌「Fammon Coffee曼咖啡」昨日面市,以法式浪漫風格出發,將平價咖啡結合甜點與輕食,定價策略是「最貴的連鎖咖啡打7折」,希望以高貴不貴、物超所值迅速搶攻市場。

義式咖啡結合法式甜點
「台灣目前平均每人每年咖啡豆的使用量是0.7公斤,日本是3.5公斤,歐美是5公斤,我相信國內的咖啡市場,還有很大的發展空間。」花了半年籌備曼咖啡的王品集團副董王國雄表示,他自己與董事長戴勝益都是咖綜合水果塔,95元啡的重度使用者,日飲3、4杯不成問題,也因為遊百國的經驗,深深愛上咖啡的浪漫與優閒。

以Tiffany藍作為主色調,Fammon Coffee曼咖啡給人的第一眼印象感覺很精品,但平均一杯咖啡只要80元。

王品集團首次從「餐」跨足「飲」,雖然是旗下最平價的品牌,仍下足功夫,找來亞洲咖啡大賽冠軍莊宏彰和UIPCG青年盃世界點心錦標賽第5名的郭百村加入團隊,研發出各種義式咖啡和法式甜點。

咖啡部分,王國雄對於那堤(Latte)系列特別有信心,他說,一般那堤都只偏重奶味,「我們則更強調維持咖啡的香氣」,此外,還有少見的烤堅果那堤等獨家研發的口味。

高規格甜點 新鮮掛保證
甜點雖然只要65~95元,但卻下了重本,巧克力和奶油比照米其林星級規格,分別採用法國MICHEL CLUIZEL和Isigny等頂尖品牌,讓看似平凡的甜點有著不凡的口感。

長12公分、寬3公分、高4公分,蛋糕的實際份量,不因為價格而打折扣,最便宜的咖啡大理石,可以吃到濃濃的起士香氣;伯爵覆盆子或是莊園巧克力,則可以品嘗到頂級巧克力的深度和層次;各式的新鮮水果塔,結合草莓、奇異果、藍莓和哈密瓜等新鮮水果,郭百村強調,所有甜點都只有一天的壽命,保證絕對新鮮。


 
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