不讓「所長茶葉蛋」專美於前，前台南縣議員顏恆通的太太林秀琴在關子嶺賣起「香菇的蛋」，顧名思義在滷汁中加香菇提味，結果一炮而紅，單日最高賣掉兩千顆最近還登上交通部觀光局旅遊摺頁和全台聞名的所長茶葉蛋、阿婆茶葉蛋大PK。
觀光局「國家公園區美食大PK」茶葉蛋類相中台南新化所長茶葉蛋、日月潭阿婆茶葉蛋及台南關子嶺香菇的蛋，和有十年歷史的所長茶葉蛋、賣了半世紀的阿婆茶葉蛋相比，香菇的蛋僅賣了五年，且是林秀琴無心插柳卻意外熱賣的人氣商品。
林秀琴老公顏恆通自台南縣議員卸任，轉戰旅館界，林秀琴跟著在關子嶺做起小生意，原打算賣黑糖剉冰，聽到關子嶺居民聊起在地小吃香菇蛋，回家好奇煮來吃，滷汁加入關子嶺香菇果然香氣四溢，自己吃了停不下來，分送親友大家都按讚，她索性在剉冰店另設一個小攤子專賣香菇的蛋，結果香菇的蛋受歡迎程度遠遠超過原先設定的主商品剉冰。
雖是關子嶺居民家常小吃，且口味延續日治時期的香菇、土雞蛋、玉米鬚和紅甘蔗熬煮，這款古早味卻征服很多人腸胃。
林秀琴透露，自開賣至今，平均一天賣八百至一千顆，單日最多紀錄賣出兩千顆，單人最多買過三百多顆，生意好雖然高興，卻也因此煮蛋煮到昏頭轉向。