趁著盛產季節，把處於最佳狀態的果實，以簡單的加工方式保存下來，不只是老一輩的生活智慧，到了現在，已成為一種豐富味覺的生活情趣，透過4F cookinghme總監Soac的巧思設計，掌握幾個主要的製作原則，經過一個月的等待，即可展開味覺的拓荒之旅。
在日本很流行利用當季食材，進行旬之味醃漬的飲食概念，在台灣也有這種習慣，作法簡單又易保存，MUJI無印良品表示，耐熱玻璃瓶或是琺瑯保存盒，最適合對抗日常生活可能「染塑」的風險。 
Soac認為，果醬是基本款，經由熬煮收汁呈現泥狀，除了塗抹麵包，還可以用來製作可麗餅、水果派內餡；另外，像是黃瓜、檸檬、桃子、李子等含水度適中的蔬果，透過醃漬搭配主食或用來料理調味都很適合。例如這次示範的英式醃黃瓜，很適合配火腿當作開胃菜，也可以搭馬鈴薯泥當配菜。
至於已將香料吸收飽飽的醃檸檬，適合用在製作雞肉類或海鮮類料理，無論是用清炒或燉菜都很適合；醃鮭魚單吃配白酒很搭，亦可與黃瓜夾在三明治內，搭配芥末醬味道很棒；或者與酸奶、蒔蘿配在一起，放在切片的拐杖麵包上，可當作開胃菜。
■英式醃黃瓜
★材料：小黃瓜500克、水3杯、鹽2湯匙、糖4湯匙、乾辣椒1至2根、大蒜4瓣、小豆蔻1茶匙、胡椒1湯匙、月桂葉3至4片、白酒醋350毫升。
★做法：小黃瓜對剖切、去籽。把水煮開，加入除了白酒醋的材料，待冷卻後再放入白酒醋。將小黃瓜填入消毒乾淨的玻璃密封罐，再把液體倒進去。放入冷藏儲存1個月後即可使用，未開瓶的話可保存1年以上。
■蒔蘿醃鮭魚
★材料：新鮮鮭魚1公斤（帶皮無骨最佳）、粗海鹽500克、糖500克、蒔蘿500克、胡椒2湯匙、百里香1小束、香草莢少許。
★做法：混合所有的鹽、糖和香料。將鮭魚皮朝下擺入琺瑯保存盒，上面鋪香料鹽，密封後放入冷藏，若大量出水，24小時後取出把水份倒掉並把鮭魚轉面。冷藏儲存約3至4天，鮭魚取出後拍掉香料鹽，切成薄片即可享用。鮭
魚可繼續在冰箱內保存約1周。
■香料醃檸檬
★材料：檸檬6顆、粗海鹽2/3杯、檸檬汁1杯半、百里香1小束、巴西里1小束、月桂葉4片、茴香子1湯匙、胡椒1湯匙、丁香1小撮。
★做法：新鮮香料稍微曬乾或在烤箱內烘至微焦。檸檬從底部切成四分之一，但不要切斷。將除了檸檬汁的材料都填進去切開的檸檬內。把檸檬依序填入消毒乾淨的密封瓶內，淋上檸檬汁，放入冷藏儲存1個月後即可使用。
■紀州梅番茄果醬
★材料：新鮮番茄1公斤、新鮮蘋果2顆、細砂糖300克、檸檬汁1顆。
★做法：先在番茄底部劃十字，然後在滾水燙兩分鐘，取出去皮後，切成大丁狀，蘋果去皮後也切成大丁狀後打成泥。最後將把全部材料放入鍋內熬煮至湯汁收乾即可，取出後放入消毒乾淨的密封瓶內保存。
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(以上內容參考引用 中國時報／陳大任 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140606/20110913000638.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)