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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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豆乾精緻化 大溪辦豆腐嘉年華 / 2011.08.30

中國時報/楊宗灝

大溪豆乾製造業者走出去年真空包毒害陰影,除力求生產線精緻透明外,本周日也將舉辦全國「豆腐嘉年華」會,希望化危機為轉機,活絡傳統食品產業新商機。

活動當天除有各式展銷、促銷活動外,全省業者代表也將祭拜「豆腐神」淮南王劉安。桃園縣豆腐同業公會理事長李後民說,本草綱目記載劉安發明豆腐、豆類食品,因此被後世製造業奉為開業祖,祭祀迄今已超過兩千年時間。

去年五月間大溪豆乾傳出真空包毒害事件,市場一時聞之色變,就連人潮鼎沸的老街區也乏人問津。李後民說,當時政府單位「未檢先判」,在檢驗結果尚未確定前就逕行公布上游製造商名單,重創傳統食品產業。李後民說,目前大溪豆乾產業力求走出真空包毒害陰霾,除了上游製造業者斥資改善生產線環境外,也積極朝精緻透明化模式經營。

在桃園縣豆腐同業公會極力爭取下,今年全國「豆腐嘉年華」展銷活動本周日將於大溪舉行。李後民說,大溪鎮擁有豆乾及副產品製作得天獨厚環境,近幾年也將外銷觸角深入美、加,希望以精緻美食打動老外味蕾。


 
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